La permaculture jardin est une approche de conception des espaces de vie inspirée des écosystèmes naturels. Elle repose sur trois éthiques : prendre soin de la terre, prendre soin des humains et partager équitablement les richesses et les surplus. Appliquée au jardin, elle vise à créer un système productif, résilient et presque autonome qui travaille avec la nature plutôt que contre elle.
Le design permaculturel commence par une observation minutieuse du site (ensoleillement, vents dominants, circulation de l'eau, pentes) avant toute intervention. Les zones de permaculture organisent l'espace selon la fréquence d'usage : zone 0 (maison), zone 1 (potager intensif à portée de main), zone 2 (verger, poules), zone 3 (cultures extensives), zone 4 et 5 (forêt comestible, nature sauvage).
La forêt comestible permaculture imite les strates d'une forêt naturelle (grands arbres, arbustes, plantes herbacées, couvre-sol, lianes, champignons, racines) avec des espèces comestibles ou utiles à chaque niveau. Une fois établi, ce système se nourrit de lui-même, nécessite peu d'entretien et produit des aliments variés tout au long de l'année.
