L'entretien des arbres fruitiers commence par la taille, pratiquée en hiver pour les espèces à pépins (pommier, poirier, cognassier) et juste après la récolte ou en été pour les espèces à noyaux (prunier, cerisier, pêcher) pour éviter la cytolosporose. La taille de formation des premières années détermine la structure de l'arbre pour toute sa vie.
Pour tailler un pommier en gobelet ouvert, supprimez les branches qui se croisent (vers le centre), les branches horizontales du bas, les gourmands vigoureux verticaux et les petits bois morts. Conservez les rameaux courts porteurs de fruits (dards, lambourdes) qui sont la source principale de fructification. Coupez toujours en biseau au-dessus d'un bourgeon orienté vers l'extérieur.
Un verger familial bio de 5 à 10 arbres peut approvisionner une famille en fruits pendant une grande partie de l'année. Plantez en novembre-mars des plants en racines nues (moins cher) ou en conteneur pour les espèces sensibles. Choisissez des variétés anciennes et locales adaptées à votre climat, souvent plus résistantes aux maladies et aux parasites.
