Les herbes aromatiques jardin sont un must du potager bio : faciles à cultiver, productives et indispensables en cuisine, elles se plaisent aussi bien en pleine terre, en pot sur un balcon qu'en carré aromatique. Le thym, le romarin et la sauge sont des vivaces méditerranéennes qui s'installent durablement et repoussent chaque année sans effort particulier.
Le basilic culture est plus exigeant : il aime la chaleur (minimum 15 °C la nuit), le soleil direct et une terre meuble et bien drainée. Semez en godet sous abri en avril, repiquez après les Saints de Glace et pincez régulièrement les fleurs pour stimuler la production de feuilles. Un plant de basilic bien pincé peut produire de juin à octobre.
Pour conserver herbes aromatiques tout l'hiver, séchez-les à l'ombre dans un endroit ventilé (thym, romarin, origan, laurier), congelez-les blanchies ou hachées dans des bacs à glaçons d'eau ou d'huile d'olive (persil, ciboulette, basilic) ou préparez des huiles et vinaigres aromatisés pour prolonger les saveurs de votre jardin pendant les mois froids.
